Засолка горбуши

Ингредиенты:
филе свежей горбуши на кожице — 2 Штуки (около 400 г)
соль грубого помола — 1/3 Стакана
сахар — 4 Ст. ложки
белый дробленый перец — 3-4 Чайных ложек
свежий укроп — 1 Пучок

Количество порций: 10

Как приготовить "Засолка горбуши":

1. Необходимо промокнуть филе бумажными полотенцами и удалить оставшиеся косточки.
2. Укладываем филе кожицей вниз, а верх обильно натираем солью, сахаром, перцем и посыпаем свежим измельченным укропом.
3. Складываем оба кусочка просоленными сторонами друг к другу и плотно обматываем пищевой пленкой.
4. Под не слишком тяжелым прессом горбуша должна находиться в холодильнике минимум 24 часа, но лучше 2-3 дня.
5. Подавать можно как самостоятельную закуску в виде нарезки или как дополнительный ингредиент канапе, бутербродов, салатов.