Рыба, запеченная в сметане с морковью

Рыба, запеченная в сметане, – это всегда вкусно. Возьмите рыбу двух видов – красную и белую – и блюдо станет наряднее.

Ингредиенты:
Горбуша — 500 Грамм (вес чистого филе)
Путассу — 300 Грамм (или минтай)
Лук репчатый — 1 Штука
Лук зеленый — 2-3 Штук
Морковь — 4-5 Штук (мелкая молодая)
Сметана — 250 Грамм
Черный перец — По вкусу
Мука рисовая — 2-3 Ст. ложек
Масло растительное — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 4-5

Разделайте рыбу на чистое филе без кожи, нарежьте небольшими кусочками и посолите.

Молодую морковь очистите и нарежьте крупными дольками.

Лук нашинкуйте потоньше.
Запанируйте кусочки рыбы в рисовой муке – она почти не горит при обжарке, и масло остается чистым. Удобно панировать, насыпав немного муки в пакет, выложив туда кусочки рыбы, закрутить горловину пакета и встряхнуть пару раз.
Лишнюю муку отсейте на сите.

Обжарьте рыбу порциями на двух ложках масла до легкой корочки – по паре минут с каждой стороны.
Лук и морковь слегка позолотите на оставшемся масле.

Выложите в керамическую форму слой рыбы, затем – слой овощей, который немного присыпать рубленым зеленым луком, и так далее. Рыбу чередуйте слоями по цвету – белую и красную. Поперчите по вкусу.

Залейте рыбу в форме подсоленной густой сметаной и запекайте в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут – до румяной корочки.

В качестве гарнира поджарьте дольки молодого картофеля на масле в сковороде из-под рыбы, посолите крупной солью и поперчите по вкусу.

Подавайте рыбу в сметану горячей, с картофелем и свежей зеленью.


Приятного аппетита!