Постный "фасолевый супчик" с соевым фаршем

Ингредиенты:

- 2 небольшие луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 средняя морковь;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 ст. отваренной красной фасоли(или 1банка консервированной);
- 1/2 ч.л. молотого острого перца чили или свежий красный перец (для любителей острого);
- 1 пучок петрушки;
- 2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
- 200 гр. соевого фарша;
- 5 ст.л. томатной пасты;
- 800 мл. овощного бульона или воды;
- соль, черный молотый перец, кайенский перец.

Приготовление:

Все овощи очистить.
Фасоль, если консервированная откинуть на дуршлаг, промыть и дать стечь воде.

Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи(кроме чеснока) нарезать мелкими кубиками.
Фарш залить 1стаканом теплой воды и дать постоять, чтобы он увеличился в объеме.

В кастрюле(2л) разогреть масло, поджарить лук до прозрачности(не до золотистого цвета, а именно до прозрачности, иначе в последствии может пригореть и дать горечь).

Добавить соевый фарш и, помешивая, жарить 5мин. на сильном огне(кто хочет острый суп, на этом этапе добавляйте чили).

Выложить нарезанные овощи, убавить огонь и тушить все вместе минут 7-10.

Приправить солью, перцем, добавить томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок, перемешать, влить бульон и варить минут 10, после закипания, на медленном огне.

Затем добавить фасоль, суп довести до кипения, попробовать, если необходимо еще приправить по вкусу. В конце добавить порубленную петрушку.

Приятного аппетита!