Лапша из кабачков

Ингредиенты:

- орехи кешью — 300 г;
- вода;
- кабачок — 2 шт.;
- соль;
- базилик;
- помидоры черри — 8 шт.;
- сок лимонный — 30 мл.

Приготовление:

1. Заливаем водой комнатной температуры 300 г кешью и оставляем на 4 часа. Размоченные орехи измельчаем в пасту, добавляя воду, до консистенции творога. Накрываем миску полотенцем и оставляем ферментироваться на 36-80 часов.

2. Кабачки нарезаем на мелкой шинковке, солим, даем постоять и затем сливаем лишнюю жидкость.

3. 6-8 помидорок черри нарезаем на четвертинки, перемешиваем с пастой из кешью и спагетти из кабачков. Добавляем немного лимонного сока, перемешиваем, при подаче украшаем базиликом.

Приятного аппетита!