Икра из баклажанов со сливами

Ингредиенты
Баклажаны 1,5 кг
Сливы 300 г
Лук 1 шт.
Масло подсолнечное 50 мл
Соль, черный перец по вкусу

Баклажаны запечь в духовке. Очистить и оставить, чтоб стекла жидкость.

Пока баклажаны остывают и стекают, нарезать мелко лук.

Сливы очистить от косточек и нарезать мелко.

Разогреть сковороду и влить растительное масло. Выложить лук и потушить его под крышкой 1 минуту.

Добавить к луку сливы. Перемешать и тушить еще 5 минут под крышкой.

Баклажаны нарезать мелко и выложить в глубокую чашу.

Добавить к баклажанам тушеный лук со сливами и перемешать. Посолить, поперчить и снова перемешать.

Намазать вкусную икру на кусочек хлеба и съесть с удовольствием. Приятного аппетита.