Харчо от Роксаны Бабаян

Ингредиенты для "Харчо от Роксаны Бабаян":

Вода 2 л
Говядина (желательно грудинка) 500 г
Лук репчатый (средний) 2 шт
Рис 1/2 стак.
Орехи грецкие (измельчить блендером) 1/4 стак.
Кинза (небольшой) 1 пуч.
Укроп (небольшой) 1 пуч.
Петрушка (небольшой) 1 пуч.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Базилик (сухой) 1/2 ч. л.
Соль (по вкусу)
Чеснок 4 зуб.
Перец красный жгучий 1/2 ч. л.
Ткемали 2 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Масло растительное 3 ст. л.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

1 луковицу нарезать кубиками.

Нарезанное мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и добавить 1 луковицу целиком, посолить. Огонь убавить на минимальный и варить бульон 1-1,5 часа.

Чеснок пропустим через пресс или натрем на мелкой терке.

Пока варится мясо, готовим зажарку: разогреем растительное масло и обжарим лук до прозрачности и легкого золотистого цвета.

Добавим в зажарку ткемали, томатную пасту, чеснок, половину всей нарезанной зелени, хмели-сунели, базилик, красный перец. Перемешаем и отключим огонь. Накроем сковороду крышкой и уберем пока в сторонку.

Рис (я использовали рис ТМ "Мистраль" Акватика микс (смесь пропаренного и дикого риса)) промываем хорошо и добавляем в бульон. Перемешаем. Варим 10 мин.

Добавляем зажарку, перемешиваем.

Добавляем грецкие орехи.

Перемешиваем суп, добавляем оставшуюся зелень.

Перемешиваем и отключаем огонь. Даем постоять супу 5-10 мин. и зовем своих домашних!