Штрули (штрудли) — рулеты паровые на "овощной подушке"

Необычайно вкусные штрули (штрудли) из пельменного теста с маслом на картофельной "подушке"

Ингредиенты:

Тесто:
- 1 ст. муки
- 1 ч.л. соли
- чуть кориандра
- чуть асафетиды
- 0,5 ст. тёплой воды
- 1 ст.л. топлёного масла или растопленного сливочного масла

Приготовление:

Смешать сухие компоненты.
Добавить масло и воду— замесить тесто.
Завернуть его в плёнку на 15 минут.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм, выложить на него начинку и свернуть в плотный рулет.

Начинка:
- 3 листа "Нори" измельчить в порошок в кофемолке,
- 1 пучок укропа мелко нарезать.

Разрезать рулет на кусочки шириной 2 см.
Приплюснуть слегка каждый рулетик на срезе (чтобы уплотнить его).
Часть рулетиков можно заморозить впрок, из остальных продолжить приготовление блюда.


Подушка для штрулей:
- 4 шт. картофеля кубиками
- 1 ч. л. семян укропа
- 0,5 шт. лавра
- 500 мл. воды
- 0,5 ч.л. соли
- 1-2 ст.л. топлёного масла

На дно сотейника плотно уложить картофель, порезанный кубиками со стороной 1 см, 1 ч.л. семян укропа, 0,5 шт. лаврового листа и кипящую воду (на 1 л. воды 1 ч.л. соли) столько, чтобы укрыла штрули до половины или чуть больше.

Закрыть сотейник крышкой, на большом огне довести до кипения, убавить огонь и готовить не открывая крышки 20 минут.

В конце приготовления добавить поджарки, оставшиеся после приготовления топлёного масла 1-2 ст.л. и 1-2 ст.л. сметаны.

Спустя 20 минут выключить огонь, а открыть крышку следует не раньше, чем через 6 минут очень осторожно, чтобы холодный воздух резко не охладил изделия (распухшие при варке штрули от холодного воздуха могут осесть).

Подавать в бульоне, в котором готовились вместе с овощами, украсив укропом.

Приятного аппетита!