Рисовый салат с курагой

Легкая горчинка рукколы и обильная заправка делают этот салат из риса вкусным и очень необычным. Рекомендуем попробовать.

Ингредиенты:

Рис (рекомендуем смешать белый, красный и дикий)500 г
Руккола50 г
Курага200 г
Фисташки сырые125 г
Масло оливковое4 ст. л.
Уксус бальзамический3 ст. л.
Соль, перецпо вкусу

Приготовление:

Разогреть в кастрюле 1 столовую ложку оливкового масла и обжарить рис, пока он не станет прозрачным. Добавить 750 мл воды, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить, пока рис полностью не впитает воду.

После чего добавить еще 250 мл воду и продолжить варить под крышкой до полной готовности риса. Убрать с плиты и дать рису остыть.

На сковородке без масла обжарить фисташки в течение 5 минут.

Смешать их с нарезанной тонкими полосками курагой.

В отдельной миске приготовить заправку, смешав оливковое масло и бальзамический уксус, посолив и поперчив.

В большой салатник выложить рис, рукколу и курагу с фисташками. Полить заправкой и тщательно перемешать.

Приятного аппетита!