Овощное карри с грибами

Ингредиенты:

- Рис басмати – 200 г
- Цукини – 1 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Растительное молоко – 300 г
- Растительное масло – 40 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубца
- Помидор – 3 шт.
- Нут варенный – 400 г
- Шампиньоны – 200 г
- Куркума – 1 ч. л.
- Кумин – 1 ч. л.
- Семена горчицы – 1 ч. л.
- Листья карри – 8 шт.
- Красный чили – 1 шт.

Как готовить:

Отварите рис до полуготовности. Вымойте и порежьте все овощи средними кубиками.

Разогрейте масло на сковороде. Добавьте лук, чеснок, кумин, горчицу и куркуму. Жарьте до золотистого цвета, пока смесь не станет ароматнее.

Добавьте цукини и баклажаны и готовьте до состояния альденте. Добавьте картофель, морковь, растительное молоко, листья карри и красный чили. Готовьте на слабом огне до мягкости всех овощей.

Добавьте томаты, нут и грибы. Тушите еще 5-7 минут. Можете готовить подольше, но следите за тем, чтобы овощи не превратились в кашу.

Приятного аппетита!