Опята в сладком маринаде

Грибы свежие 3 кг

Ингредиенты для маринада, на 1 литр воды
Гвоздика 3 шт.
Корица палочками 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Майоран сухой 0.5 ч. л.
Перец душистый 5 шт.
Перец чёрный горошком 5 шт.
Сахар 5 ст. л.
Соль крупнокристаллическая 4 ч. л.
Уксусная эссенция 3 ч. л.

Шаг 1
Для маринования нужно взять мелкие свежие опята.

Шаг 2
Для маринада можно взять готовую смесь пряностей для маринования грибов, но в неё нужно добавить палочку корицы, или пряности по списку.

Шаг 3
Соль для консервирования лучше брать натуральную с крупными кристаллами (галит).

Шаг 4
Грибы очистить от мусора, промыть несколько раз в холодной воде.

Шаг 5
У опят часто очень длинные ножки, поэтому их лучше укоротить по вкусу, я оставляю обычно небольшой пенёк 1,5-2 см, остальные отвариваю и замораживаю с другими грибами, предназначенными для заморозки.

Шаг 6
Промытые грибы отварить в воде с добавлением столовой ложки соли на 1 л.

Шаг 7
Пену, образующуюся при кипении, снимать.

Шаг 8
Когда грибы сварятся (через 15-20 минут), откинуть их на дуршлаг, промыть холодной водой.

Шаг 9
Приготовить маринад — в литре воды вскипятить все ингредиенты для маринада (указанное в ложках количество соли и сахара брать с горкой).

Шаг 10
Опустить в кипящий маринад отваренные грибы и прокипятить ещё 15-20 минут. Остудить.

Шаг 11
Разложить в подготовленные банки, накрыть обычными крышками.