Вареники с вишней на тонком тесте

Ингредиенты:

Тесто:
вода ледяная 100 мл
яйцо 1 шт.
мука 250 гр (-/+10-20 гр для раскатки)
соль 1/4 ч.л.

Начинка для вареников:
вишня без косточки 600-700 гр
сахар 70-100 гр (в зависимости от кислоты вишни)
крахмал кукурузный 1 ст.л.

Для подачи:
масло сливочное 20 гр
сахар 1 ст.л.
сметана по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Свежую вишню без косточки или предварительно размороженную вишню засыпать сахаром и оставить, чтобы она пустила сок. Для замороженной вишни хватить и 1 часа, для свежей необходимо – около 3 часов. Лишний сок слить, его можно использовать для компота.

2. Для теста смешать соль, яйцо, муку и ледяную воду. Замесить тесто и оставить его отдыхать на 30 минут.

3. В вишню добавить крахмал и по желанию можно добавить еще сахара.

4. Тесто раскатать толщиной приблизительно 3 мм (не слишком тонко, чтобы тесто могло удержать сочную начинку). Вырезать круги диаметром 7-8 см.

5. На каждую заготовку выложить немного вишни и слепить вареник.

6. Варить вареники в кипящей подсоленной воде приблизительно 5-8 минут в зависимости от размера. Готовые вареники смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

Поделись рецептом с друзьями!