Рыба в вине с лимоном и петрушкой

Продукты (на 4 порции):
Филе морской рыбы (морской окунь) без костей, с кожей – 650-700 г (4 шт. примерно по 170 г)
Вино белое (Рислинг) – 250 мл (1 стакан)
Сок 1 лимона (около 100 мл)
Масло оливковое (первого холодного отжима) – 100 мл (примерно 5-6 ст. л.)
Мука для обжарки рыбы - около 100 г (2-3 ст. л.)
Масло сливочное – 20 г (1 ст. л.)
Зелень петрушки (нарезанная) – около 10 г (2 ст. л.)

Как приготовить рыбу с лимоном и белым вином:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Разогрейте оливковое масло в жаростойкой (для духовки) сковороде на среднем огне. Слегка посолите рыбу, на коже сделайте поперечные надрезы и обваляйте в муке (излишек муки стряхните).

2. Обжарьте рыбу на разогретой сковороде, примерно по 2 минуты с каждой стороны (сперва кожей вниз).

3. Добавьте вино, сок лимона и сливочное масло. Прокипятите 2 минуты. Посолите по вкусу.

4. Поместите сковороду с рыбой в духовку на 3-4 минуты.

5. Выньте из духовки, доведите еще раз до кипения на плите и готовьте рыбу в вине 3 минуты на среднем огне. Добавьте петрушку.

6. Подавать рыбу хорошо с овощами (например, с молодым картофелем и стручковой фасолью). Полейте соусом.

Приятного аппетита!