Куриные тефтели с кориандром и томатным соусом

Ингредиенты:

Для тефтелей:
фарш куриный 500 г
острый перчик 1/3-1/2 шт (по вкусу и по желанию)
чеснок 1 зубчик
кориандр 1/2 ч.л.
зелень кинзы 3-5 веточек
соль
свежемолотый перец

Для томатного соуса:
помидоры сезонные 5-6 шт (или 400 г очищенных томатов в собственном соку)
лук репчатый 0,5-1 шт
чеснок 1-2 зубчика
кетчуп (по желанию) 1 ст.л.
соевый соус (по желанию) 1 ст.л.
зелень кинзы (базилика или петрушки) 2-3 веточки
масло оливковое 1-2 ст.л.
соль солить осторожно, по вкусу, т.к. соевый соус соленый
свежемолотый перец

Пошаговый рецепт:

Приготовить тефтели.
Острый перчик вымыть, разрезать вдоль и аккуратно удалить семена.
Перец нарезать маленькими кубиками.

Совет:
При работе с острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы избежать повреждения слизистых оболочек глаз, носа.
Острота перца сконцентрирована в его семенах - если их удалить и использовать для приготовления перец, без семян, блюдо получится умеренно острым.

Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко порубить.
Семена кориандра измельчить в кофемолке или растереть в ступке (можно раздавить ножом).

Куриный фарш положить в миску, добавить острый перчик, чеснок, зелень кинзы (у меня зелени не оказалось), кориандр, соль и свежемолотый перец.

Фарш хорошо перемешать руками.
Влажными руками сформировать тефтели, размером с грецкий орех.
Разложить на застеленный пергаментом противень.

Запекать тефтели около 20 минут в разогретой до 180ºC духовке.

Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать маленькими кубиками (предварительно можно снять кожицу).
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.

В кастрюле или сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук обжарить, пару минут.
Добавить рубленый зубчик чеснока и обжарить 30 секунд.
Положить нарезанные помидоры (или томаты в собственном соку вместе с соком).

Тушить на сильном огне, помешивая, и разминая деревянной ложкой, до испарения лишней влаги, около 3-5 минут.

Добавить кетчуп, соевый соус (по желанию).
Соус перемешать и тушить при слабом кипении 10-15 минут.

Готовый соус приправить по вкусу, добавив, при необходимости, немного соли, сахара или свежемолотого перца.
В конце приготовления добавить немного рубленой кинзы (петрушки или базилика).

Готовые тефтели подать с томатным соусом.
На гарнир можно подать рис, макароны, гречку и т.д.

Поделись рецептом с друзьями!