Котлеты "Птичье молоко"

Куриные котлеты с начинкой из сыра, яиц, сливочного масла и зелени имеют красивое название "Птичье молоко" и получаются очень вкусными. С любым гарниром эти котлеты пойдут "на ура"!

Продукты (на 10 порций):

Для фарша:
Филе куриное - 600 г
Яйцо - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Сухари панировочные - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для начинки:
Сыр твёрдый - 100 г
Яйцо - 2 шт.
Масло сливочное - 50 г
Зелень (укроп, петрушка, лук) - 0,3 пучка
Соль - по вкусу
*
Для панировки:
Яйцо - 2 шт.
Мука - 3 ст. л.
Сухари панировочные - 6 ст. л.
*
Для жарки:
Масло подсолнечное - 100 мл

Готовим:

Сперва приготовьте начинку.
Куриные яйца отварите вкрутую (в течение 10 минут), остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы.
В миске соедините натёртые на мелкой тёрке куриные яйца и твёрдый сыр, измельчённую зелень, мягкое сливочное масло и соль.

Перемешайте составляющие начинки до однородности.
Смоченными в воде руками сформируйте из яично-сырной массы 10 овальных заготовок. Отправьте начинку в морозильную камеру на 30 минут.


Пока начинка для котлет находится в морозилке, подготовьте фарш. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук почистите и также нарежьте. Зубчик чеснока очистите.

Пропустите через мясорубку куриное мясо с луком, добавьте в фарш пропущенный через пресс чеснок.
В фарш добавьте куриное яйцо, пару ложек панировочных сухарей, всыпьте соль и чёрный молотый перец.
Перемешайте куриный фарш для котлет до однородности.

Теперь формируем котлеты с начинкой. Достаньте начинку для котлет из морозильной камеры. Фарш на глаз разделите на 10 частей. Каждую из них превратите в лепёшку, в центр которой поместите замёрзшую начинку. Сформируйте овальные котлеты так, чтобы начинка была закрыта фаршем со всех


В одну миску насыпьте пшеничную муку. В другой миске разболтайте два яйца. В третью миску насыпьте панировочные сухари.
Теперь поочерёдно обваливайте котлеты в муке, окунайте их в яичную смесь и панируйте в сухарях.

Котлеты готовы к термической обработке.
Обжарьте на подсолнечном масле котлеты со всех сторон до румяной корочки и переложите в форму для запекания.

В предварительно разогретой до 200 градусов духовке доведите котлеты до готовности, в течение 20 минут.
Котлеты "Птичье молоко" готовы к подаче.

Приятного аппетита!