Фаршированные конкильони под сырным соусом

Ингредиенты:
-Пармезан – 150 г или Джюгас
-Масло сливочное – 30 г
-Сливки – 250 мл 30-35% жирности
-Брокколи – 200 г
-Макаронные изделия – 12 шт. большие ракушки
-Шампиньоны – 250 г
-Чеснок – 1 зуб.
-Масло оливковое – 50 мл
-Соль – по вкусу
-Перец черный – по вкусу

Приготовление:
Для приготовления сырного соуса сыр нужно натереть на мелкой терке.

В небольшом сотейнике растопить на небольшом огне сливочное масло, не допуская его пригорания.
Затем влить к маслу сливки, постоянно помешивая венчиком. При желании добавить соль и черный молотый перец, перемешать.

Когда сливочная смесь закипит, огонь выключить и добавить почти весь тертый сыр (какую-то часть оставить для присыпки перед запеканием).

Перемешивать всю эту массу до полного растворения сыра.

Брокколи помыть и разобрать на небольшие соцветия.

В кастрюле довести воду до кипения, немного посолить и выложить туда соцветия брокколи. Проварить их где-то 2-3 минуты. Потом вынуть капусту из кипящей воды (она нам еще пригодится - не выливайте) и положить в ситечко, сполоснуть холодной водой - после такого "контрастного душа" брокколи сохранят свой яркий цвет.

Вскипятить воду, оставшуюся после брокколи. Налить в нее столовую ложку оливкового масла и выложить конкильони (большие ракушки). Варить их минуты на две меньше, чем указано на упаковке. К примеру, в моем случае, вместо рекомендуемых восьми минут, я варила макароны всего пять. Так они не разварятся раньше времени и сохранят форму.

Почти готовые ракушки вынуть на сито, чтобы стекла лишняя вода, дать немного остыть.

Осталось приготовить начинку для ракушек.

Шампиньоны протереть салфеткой от возможных загрязнений и мелко нарезать.

Очищенный зубчик чеснока также надо измельчить.

В сковородке разогреть оливковое масло и прожарить на нем грибы с чесноком в течение пяти минут.

Добавить отваренную капусту брокколи и немного сырного соуса (3-5 столовых ложек). Перемешать все.
.
Остывшие макароны выложить в форму для запекания и заполнить каждую ракушку приготовленной начинкой.
Полить сверху оставшимся сырным соусом и присыпать отложенным тертым сыром.

Поставить форму в духовку, уже нагретую до 180 градусов. Запекать примерно 10 минут.

Сразу же подавать к столу, пока сыр не застыл. Приятного аппетита!