Чёрек (азербайджанский хлеб)

Ингредиенты:
опара
вода 300-350 мл
мука 250 г
дрожжи свежие 10 г
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
мука 200-250 г
мацони, жирный кефир или йогурт - для обмазки

Пошаговый рецепт:

В теплой воде растворить дрожжи, добавить сахара и 250 гр. муки и замесить опару.
Поставить опару в теплое место на 35-45 минут.
Добавьте в опару соль, оставшуюся муку и замесите гладкое не прилипающее к рукам тесто.
Чем дольше вы будете месить тесто, тем лучше будет хлеб.

Поставьте тесто в теплое место.
Пусть тесто подходит 1,5 часа.
За это время тесто несколько раз слегка подмесить.
Из этого количества у вас может получиться 2 лепёшки. Или одна большая.

Подмесите тесто еще один раз и с помощью рук придайте хлебу форму.
Тесто должно быть 1- 1,5 см толщины и немного толще к краям.
Отложите уже готовую лепешку в сторону накройте её полотенцем на 1 час, чтобы подошло.

Острым ножом проведите 3 вертикальные линии и сделайте дырки на хлебе, обмажьте лепешку моцоним. Посыпьте маком или кунжутом.

Пеките хлеб в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут до зарумянивания.

Поделись рецептом с друзьями!