Вредна ли стевия?
Вредна ли стевия?
В стевии за сладость отвечает гликозид с названием стевиозид. Он может быть опасен?
Были такие опасения. Стевиозид долгое время не рекомендовался как пищевая добавка. И это целая скандальная история.
Экстракт стевии из-за натуральности в народе считали безопасным и продавали как БАД от всех болезней. А с БАДов и спрос ниже, и такие проверки безопасности, как для лекарств, проходить не надо.
FDA тревожно смотрели на это с нажимом требовали не класть стевию в еду. Но всем было плевать.
Тогда малышку стевию запретили импортировать в Штаты, и в ответ появилась контрабанда. Представьте, что в России запрещают укроп, и открывается черный рынок укропа, где его перепродают втридорога.
“Ну и что, что стевиозид не проходил проверки на безопасность? Его наши деды веками пили. И никто не умер! То есть все умерли. Но не от стевии! Не запрещайте нам натуральное!” – ратовали недовольные граждане и посыпали еду стевией, а голову пеплом.
В 2008 FDA все-таки признало стевиозид безопасной пищевой добавкой. И даже E-код был присвоен – Е960. Только некоторые производители регулярно «забывают» эту «Е-шку» указывать. Ведь куда приятнее смотрится надпись «содержит натуральный подсластитель стевия». Туда же можно и налепить значок «без ГМО» и «без глютена».
Безопасен ли стевиозид? Да. Также как и другие разрешенные искусственные подсластители – аспиратам, ацесульфам, сукралоза и другие.
Канцерогенен ли стевиозид? Да. Так же как и другие подсластители. То есть была найдена такая высокая доза и такие условия, при которых стевиозид способен вызывать рак. Например, если пить 150 литров газировки в день. Так-то солнце и горячая еда – тоже признанные канцерогены.
Можно ли употреблять стевиозид? Кто же вам запретит! Да, дороже прочих, вкус специфический. Выбирайте подсластитель, к которому лежит душа и вкусовые рецепторы.
Но помните: выбирая по критерию «натуральное происхождение», вы попадаетесь в ловушку. Натуральное – не синоним полезного, а искусственное – не синоним вредного.
Делайте выбор осознанно, а не под влиянием моды или мифов.
Кстати, безопасным признано не само растение стевия, а добавка Е960. Это лишь некоторые стевиолгликозиды с чистотой не менее 95%. Их список можно найти на сайте FDA.
Это не значит, что листья стевии надо срочно выкинуть и дважды вымыть руки. Но научно подтвержденых данных о безопасности цельных листьев и неочищенных экстрактов пока что нет.
Источник: https://zozhnik.ru/