Хачапури по-аджарски

Ингредиенты:
- 300 гр просеянной пшенич.муки;
- 1 чайная ложка быстродейст. дрожжей (у меня САФ-МОМЕНТ);
- пол чайной ложки соли и сахара;
- 200 мл воды (может понадобится больше);
- растительное масло.

Для начинки:
- 300гр Адыгейский сыр;
- 300гр моцареллы;
- 100гр брынзы;
- примерно 200мл воды (+-);
- столовая ложка муки.

Смотрите сами,можете больше или меньше сделать начинку.

Приготовление:
1) Делаем опару: 200 мл воды+дрожжи+соль,сахар.
2) Просеиваем муку, добавляем опару и растительное масло (примерно 40гр) и перемешиваем.
3) Хорошо вымешиваем и оставляем тесто в тёплое место.
4) Займёмся начинкой, смешиваем все сыры (моцареллу натерла, а адыгейский и брынзу размяла руками)и добавляем воды. Начинка не должна быть жидкой.
Попробуйте на вкус, если не хватает соли, добавьте. И добавляем пол столовой ложки муки. Начинка готова.
5) Когда тесто увеличилось и поднялось, берём тесто, обращаемся очень аккуратно, не мнем. Делим на нужное количество лодочек и формируем шарики, прикрываем и оставляем на 20 мин.
6) Формируем хачапури в форме лодочек (лучше не использовать скалку, а делать руками, чтобы не убрать кислород скалкой).
7) Перекладываем на противень и выкладываем в наши лодочки сырную начинку. Смазываем готовые лодочки желтком.
8) Отправляем в разогретую духовку (250 градус). Когда тесто схватится, убавьте до 200 град.
9) Когда увидите, что лодочки готовы, вытаскиваем и немного отодвигаем сыр вилкой и добавляем яйцо.
Я всегда добавляю только желток и немного белка,это мое желание.
10) Снова в духовку, держим до готовности яиц (убавляем немного температуру).
11) Вытаскиваем, кладём кусочек сливочного масла.

Сразу подаём гостям. Мужчины особенно оценят, очень вкусная и сытная порция. Приятного аппетита!